DIE BOME ESSKULTUR
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Bunte Fusionsküche trifft auf nordische Gelassenheit
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Bei BOME kochen wir kosmopolitisch – mit Einflüssen aus der klassischen vietnamesischen Küche, modern interpretiert und kombiniert mit regionalen Zutaten und unserer eigenen Variante des American Style Sushi. Die kulinarische Stilistik von BOME ist eng mit unserer Familiengeschichte verbunden.
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Unsere Familie ist auf drei Kontinenten verwurzelt – Asien, Amerika und Europa. Diese Vielfalt spiegelt sich auch auf unseren Tellern wider: traditionelle Familienrezepte treffen auf hochwertige Zutaten, Handwerkskunst und Kreativität.
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Der Name „Bố Mẹ“ kommt aus dem Vietnamesischen und bedeutet Vater und Mutter – unsere Hommage an die Generation, die uns geprägt hat.
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Wir setzen auf eine nachhaltige, bewusste Küche mit einer großen Auswahl an laktosefreien, glutenfreien und pflanzenbasierten Gerichten, die einen unkomplizierten Zugang zu einer modernen, ressourcenschonenden Ernährung bieten.
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DAS BOME KONZEPT
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Zukunftsweisende Küche – nährstoffreich & inspirierend

•   Jedes Gericht ist nährstoffausgewogen, mit natürlichen Superfoods wie:

Chia-Samen, Matcha, Spirulina, Koriandersamen, Kardamomkapseln, Leinsamen, Korn- und Ringelblumen

•   Kombination asiatischer Heilpflanzen mit regionalem Gemüse:

z. B. Ingwer, Kurkuma, Lotuswurzel, Süßkartoffel, Edamame + Weiß-/Rotkohl, Rote Bete, saisonales Gemüse
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Unser Beitrag zur Nachhaltigkeit

•   Reduzierung von Food Waste (aktuell max. ½ Tonne/Woche)

•   Verzicht auf Plastik in allen Unternehmensbereichen

•   Digitalisierung statt Papierflut

•   Stromgewinnung über Photovoltaik

•   Wasserverbrauchsoptimierung

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Unsere Lieferanten & Produkte

•   Kleine, kuratierte Weinkarte mit prämierten Bio-Weinen

•   Regionale Kooperationen mit Start-ups (z. B. frisches Kraut)

•   Wagyu-Rind aus der Region, hochwertiges grain-fed Rumpsteak

•   Kein industrielles Hack – Rückverfolgbarkeit garantiert

•   Nachhaltiger Fischfang – mit Angelleine und Rute 

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Handwerk & Wertschätzung
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Wir glauben an echtes Handwerk:

•   Nüsse, Mandeln & Sesam: selbst geröstet

•   Zwiebeln: täglich frisch karamellisiert

•   Bao Buns: täglich gedämpft & gebacken

•   Sushi: frisch gerollt auf Bestellung

•   Nori: knusprig & aromatisch – nie gummiartig wie im Supermarkt

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Transparenz & Haltung

•   Offene Küche & Glaskühlschränke: bei uns sieht man, was man isst

•   Politische Bildung durch Kulinarik:

Asien ist kein Land. Ente süß-sauer ist nicht alles.

Wir zeigen die Vielfalt und Heilwirkung asiatischer Esskulturen
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Gesellschaftlicher Anspruch

•   Sichtbarkeit & Chancengleichheit für Migrant*innen und Minderheiten

•   Aktiver Beitrag zu Integration & Bildungsaufstieg

•   BOME als Ort für Respekt, Offenheit & kulturellen Austausch

•   Faire Bezahlung und familiäres Teamgefühl statt Dumpingpreise

•   Schutzraum für Jugendliche mit Migrationsgeschichte

•   Team aus über 12 Nationalitäten – von 16 bis über 60 Jahre alt

•   Gemeinsame Teamessen, generationsübergreifender Austausch

•   Veranstaltungen wie gemeinsame Ausflüge (z. B. Stoppelmarkt)

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Ursprung & Antrieb
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Gegründet 2018 als Arbeitsplatz für unsere Eltern (Ü60, Migranten) ist BOME heute nicht nur ein Restaurant, sondern ein Zufluchtsort:
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All sizes. All colours. All cultures. All genders. All beliefs. All ages. All humans.